Определение витамина E в растительных маслах методом микрокалориметрии

Аннотация

Методом микрокалориметрии определено содержание витамина E (токоферолов) в натуральных растительных маслах. Метод относится к кинетическим методам определения витамина E, основываясь на способности токоферола ингибировать реакции жидкофазного радикального окисления. На модельной реакции инициированного окисления кумола показано, что жирные масла тормозят радикальную реакцию с периодом индукции, пропорциональным содержанию токоферолов в масле. Определенные в работе количества токоферолов хорошо согласуются с литературными данными. По экспериментальным кривым вычислены константы скорости ингибирования окисления, которые для всех масел (рыжиковое, сурепное, рапсовое, кедровое) отличаются незначительно и составляют k7 = (1,4 - 6,8) ⋅ 104 моль/л · с.